Patiences

 

Durant les longues soirées d'hiver, ma mère nous confectionnait ces biscuits appelés "Patiences"

Les seules indications qui me restent de sa part :
la proportion des ingrédients ... mais pas le tour de main !

Pour une trentaine de patiences

- 2 oeufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine + 1 sachet  de levure chimique
- le zeste d'un citron rapé

Passer le tout au mixeur dans l'ordre indiqué

personnellement, je trouve le mélange trop liquide.
Je rajoute 1 à 2 CS  de farine.
Peut être faudrait-il mettre les blancs en neige ??
J'essayerai un de ces jours.

 

Sur la plaque du four et un papier sulfurisé préalablement beurré, mettre une cuillère à soupe de pâte  en espaçant pour éviter que les patiences ne se soudent entre elles ( ainsi qu'en atteste la photo ! ).

On peut agrémenter les patiences de différentes manières : raisins secs ou fruits confits préalablement marinés 24 h , sucre de chouquettes, pépites de chocolat, coco choco ou comme en bas à droite des tranches de mandarines confites ........  etc ..........

Cuire au four à thermostat doux ( 5 - 6 ) jusqu'à ce qu'elles soient dorées !

chouquettes

Les chouquettes comme chez le boulanger !

Les accros au sucre peuvent rajouter une cuillère à soupe dans la pâte.

Personnellement cette recette me convient !

Fichier recette :  CHOUQUETTES.doc

Merveilles ou Bugnes

Merveilles dans la région bordelaise, bugnes dans la région lyonnaise, nous les confectionnons surtout à la Chandeleur.

Ingrédients :

• 250 g de farine 
• 25 g de sucre en poudre 
• 1 pincée de sel 
• 100 g de beurre ramolli
• 2 oeufs battus en omelette
• 1 petit verre de rhum       

Préparation

Dans une fontaine de farine, mettre le reste des ingrédients.
Pétrir jusqu'à obtenir une boule qui ne colle plus aux doigts ( ajouter un peu d'eau si la pâte est trop dure ).
Couvrir la boule dans la terrine d'un linge et laisser reposer au moins 2 heures.
Puis abaisser la pâte au rouleau à 1/2 cm environ.
A l'aide d'une roulette de patisserie, découper la pâte en bandes, losanges, rectangles...etc..
On peut même s'amuser à faire des noeuds

Plonger dans une friture bouillante jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Egoutter et saupoudrer de sucre glace.