foie de veau : du luxe ?

Quand j'étais enfant, nous en mangions environ une fois par semaine.
Mais à 25 € le kg, ça commence à le devenir !

Riche en fer et en diverses vitamines, très pauvre en mauvaises graisses, c'est néanmoins un met important pour notre équilibre alimentaire.

Faire cuire dans un peu de beurre, saupoudrer de persil en fin de cuisson, déglacer la poëlle avec 10 cl de vin blanc ou de vinaigre balsamique.
Rajouter une bonne cuillère à café de moutarde que l'on fait fondre dans la sauce.

Accompagner de Blettes persillées.
Après les avoir épluchées, cuire 5 mn à la cocotte minute, puis à feu très doux dans une cocotte couverte avec du beurre et le persil haché.
( on peut y rajouter un peu d'ail pilé ou du beurre d'escargot, mais j'évite avec le foie )

Dans le cochon, tout est bon !

Surtout le filet mignon !

encore une recette volée sur internet et aménagée à ma sauce ...........
Un émincé avec sa sauce aux 2 moutardes crèmeuse à souhait

Accompagné d'une fricassée de champignons et d'une croustine de pomme de terre
Merci aux blogueurs culinaires qui ravissent nos papilles

Filet mignon aux 2 moutardes.doc