saucisson chaud, sauce bourguignonne

Le saucisson chaud (ou saucisson à cuire) est le plat lyonnais par excellence.

Le plus dur dans l'ouest est d'en trouver ! à défaut, on peut se rabattre sur une belle saucisse de Morteau.

Le cuire dans l'eau froide accompagné d'un bouquet garni. Surtout ne pas le piquer au début (pour qu'il cuise dans sa graisse et reste plus moelleux).
Compter 30 mn de cuisson à partir de l'ébulition.
Piquer le avec une fourchette 10 mn avant la fin de cuisson.

Servir avec des pommes de terres à l'eau ( cuite dans un bouillon de boeuf) avec de fines lamelles de beurre sur les pommes de terres
ou nappé d'une sauce bourguignonne ( voir fichier word joint).  
Sauce bourguignonne.doc

Servir avec un beaujolais, cela va de soit !