riz à l'arménienne

Un grand merci à Pierrot et Monique MOKOSSIAN, amis valentinois, pour m'avoir fait découvrir, il y a une vingtaine d'années,
le goût subtil du riz "à l'arménienne" !
Avec des petites côtelettes d'agneau, c'est un régal

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 240 g de riz
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 tasse de vermicelles
- 1 cuillére à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- bouillon de volaille

Préparation :

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive et le beurre. Quand ils sont translucides, ajouter les vermicelles.
Faire dorer, puis ajouter l'ail et le riz.
Faire dorer jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
Ajouter le bouillon de volaille (1 volume de riz pour 2 volumes de bouillon). Saler et poivrer, puis laisser cuire à feu très doux jusqu'à absorption complète.