Une bonne lyonnaiserie avec un relent de Bresse

Les quenelles sauce nantua et leurs écrevisses fraîches

On ne va pas se raconter d'histoire, ni tout fabriquer !
Il existe dans vos magasins préférés de bonnes choses qui font gagner du temps de préparation, comme des quenelles et de la sauce nantua toute prête !

Cet après-midi, j'ai trouvé au rayon poissonnerie de mon hyper des écrevisses fraîches et cuites  .... d'ou l'idée de préparer ce soir ce petit plat bien lyonnais.

Pour 2 :

- 4 quenelles de brochet ( les "reflets de France" sont très bonnes ! )
- 1 boite (ou 2) de sauce nantua ( Lustucru ..   aïe, aïe, la pub ! )
- 10 écrevisses cuites

1/ Pocher les quenelles 5 mn dans l'eau frémissante
2/ Pendant ce temps, récupérer les queues et les pinces des écrevisses
3/ Beurrer un plat à gratin ou une barquette alu carrée d'1 L
4/ Y disposer les quenelles, napper de sauce nantua, disposer dessus les queues et pinces d'écrevisses
5/ Passer au four à 180/200 pendant 20 à 30 mn

Un casse-noix (ou plutôt noisettes) est indispensable pour décortiquer les pinces, dans lesquelles il n'y a, somme toute, pas grand chose à manger !

Rince doigt fortement recommandé ... ainsi qu'un petit bourgogne alligotté !

Il ne suffit pas de faire saliver Roger ...

... il faut aussi fournir des preuves !
Ce n'est pas un juriste pour rien ...
Alors, en attendant sa venue sur Nantes, Madame devra se mettre aux fourneaux
pour lui préparer ce doux met qu'est la caille au cidre et aux raisins, accompagnée de sa pomme farcie aux airelles.

Tout est dans le fichier .doc

Recette Caille aux raisins et au cidre.doc

nems au crabe et crevettes

Je connais au moins 2 Sylvie ( ma mienne à moi et sa copine) qui raffolent de mes nems au crabe et crevettes ...

voici donc la recette maison.
Bien entendu, en remplacant le crabe et les crevettes par un émincé de poulet ou de porc fricassé dans de l'huile d'arachide, vous pouvez varier les plaisirs.

Nems au crabe et crevettes.doc