mes recettes préférées ou inventées 2009-12-22T23:48:12+01:00 All Rights Reserved blogSpirit Hautetfort http://lapopoteaponpon.hautetfort.com/ Ponpon http://lapopoteaponpon.hautetfort.com/about.html tag:lapopoteaponpon.hautetfort.com,2009-12-22:2526737 2009-12-22T23:48:12+01:00 2009-12-22T23:44:00+01:00

Ma collègue de la creuse étant à la recherche d'idées pour le réveillon,...

<p><span style="font-size: small;"><span style="color: #ffffff;">Ma</span> collègue de la creuse étant à la recherche d'idées pour le réveillon, je me suis rendu compte que je n'avais pas de plats vraiment festifs !</span></p> <p><span style="font-size: small;">Voila qui est corrigé et qui colle à la saison ...&nbsp; au choix poisson ou viande&nbsp; (pas les 2 à la fois, ce serait un peu lourd !)</span></p> <p><span style="font-size: small;"><span style="text-decoration: underline;">Une&nbsp; lotte à l'armoricaine</span>, sauce mais<img src="http://lapopoteaponpon.hautetfort.com/media/02/01/1604341283.jpg" alt="Lotte--armoricaine-.jpg" id="media-2178301" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" />on préparée avec un beurre de crabe<br /></span></p> <p><span style="font-size: small;">ou<br /> <br /></span></p> <p><span style="font-size: small;"><span style="text-decoration: underline;">Un filet de porc façon grand veneur</span> à accompagner de marrons et de pommes cuites farcies aux airelles<br /> ( le porc pouvant être remplacé par du boeuf ou de la biche ... réduire dans ce cas le temps de cuisson)</span></p> <p><span style="font-size: small;">Une cuisson au four dans une cocotte fermée vous permettra de garder du "moelleux"</span></p> <p><span style="font-size: small;">Si j'ai un peu de temps avant le jour de l'an, je vous livre ma recette perso du "chapon ivre dans sa sauce à la crème et aux morilles"<br /> Il suffit de vous procurer un chapon, carottes, poireaux, navets et un petit pot de morilles séchées ( 28 g à Carrefour&nbsp; pour 10 € )</span></p> <p><span style="font-size: small;">à bientôt<br /> <br /></span><a name="media-2178296" href="http://lapopoteaponpon.hautetfort.com/media/02/02/1710220674.doc" id="media-2178296"><span style="font-size: small;">Lo</span></a><a name="media-2178296" href="http://lapopoteaponpon.hautetfort.com/media/02/02/1710220674.doc" id="media-2178296"><span style="font-size: small;">tte armoricaine au beurre de crabe.doc</span></a><br /> <a name="media-2178297" href="http://lapopoteaponpon.hautetfort.com/media/00/02/1129212299.doc" id="media-2178297"><span style="font-size: small;">Rôti de porc.doc</span></a></p> Ponpon http://lapopoteaponpon.hautetfort.com/about.html tag:lapopoteaponpon.hautetfort.com,2009-12-12:2512129 2009-12-12T19:23:15+01:00 2009-12-12T19:22:00+01:00

" on fait toujours plaisir aux gens en leur rendant visite : si c'est pas...

<p><span style="font-size: small;">" on fait toujours plaisir aux gens en leur rendant visite : si c'est pas en arrivant c'est en partant "</span></p> <p><span style="font-size: xx-small;">Catherin BUGNARD</span></p> <p><span style="font-size: small;">A méditer à l'approche des fêtes !</span></p> Ponpon http://lapopoteaponpon.hautetfort.com/about.html tag:lapopoteaponpon.hautetfort.com,2009-11-28:2489239 2009-11-28T19:39:41+01:00 2009-11-28T19:38:00+01:00

Inspirée de recettes de sauce aux moriles, cette sauce aux girolles...

<p><br /> <img src="http://lapopoteaponpon.hautetfort.com/media/01/00/722069418.JPG" alt="100_0638.JPG" id="media-2130740" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" />Inspirée de recettes de sauce aux moriles, cette sauce aux girolles accompagne à merveille des magrets de canard avec des pommes boulangères en accompagnement.<br /> Le test a été fait ce jour même.<br /> <br /> A base d'échalotes, de porto, de fond de veau ou bouillon de volaille et de champignons (morilles, girolles, trompettes de mort ...), elle se marie bien avec toutes sortes de viandes blanches ou rouges (basse côte par exemple).<br /> Pour ceux qui ont du mal à digérer l'échalote, remplacer par des petits oignons blancs ou saucier.<br /> <br /> J'ai utilisé des girolles en bocaux (100 g égouttées).<br /> <br /> Boisson : un beaujolais nouveau (c 'est la saison) avec modération bien sûr !<br /> <br /> <a name="media-2130766" href="http://lapopoteaponpon.hautetfort.com/media/02/01/715107877.doc" id="media-2130766">Sauce aux girolles.doc</a></p> Ponpon http://lapopoteaponpon.hautetfort.com/about.html tag:lapopoteaponpon.hautetfort.com,2009-11-22:2479412 2009-11-22T15:32:24+01:00 2009-11-22T15:29:00+01:00

Quand j'étais enfant, nous en mangions environ une fois par semaine. Mais...

<p><img src="http://lapopoteaponpon.hautetfort.com/media/00/02/1035906352.JPG" alt="foie de veau.JPG" id="media-2116424" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" />Quand j'étais enfant, nous en mangions environ une fois par semaine.<br /> Mais à 25 € le kg, ça commence à le devenir !</p> <p>Riche en fer et en diverses vitamines, très pauvre en mauvaises graisses, c'est néanmoins un met important pour notre équilibre alimentaire.</p> <p>Faire cuire dans un peu de beurre, saupoudrer de persil en fin de cuisson, déglacer la poëlle avec 10 cl de vin blanc ou de vinaigre balsamique.<br /> Rajouter une bonne cuillère à café de moutarde que l'on fait fondre dans la sauce.</p> <p>Accompagner de Blettes persillées.<br /> Après les avoir épluchées, cuire 5 mn à la cocotte minute, puis à feu très doux dans une cocotte couverte avec du beurre et le persil haché.<br /> ( on peut y rajouter un peu d'ail pilé ou du beurre d'escargot, mais j'évite avec le foie )</p> Ponpon http://lapopoteaponpon.hautetfort.com/about.html tag:lapopoteaponpon.hautetfort.com,2009-11-08:2458107 2009-11-08T19:58:14+01:00 2009-11-08T19:58:00+01:00

"Vaut mieux mettre son nez dans un verre de beaujolais que dans les...

<p><span style="font-family: georgia,palatino;"><span style="font-size: medium;">"Vaut mieux mettre son nez dans un verre de beaujolais que dans les affaires des autres"</span></span></p> <p><span style="font-family: georgia,palatino;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: andale mono,times;">La plaisante sagesse lyonnaise de Catherin BUGNARD</span></span></span></p> Ponpon http://lapopoteaponpon.hautetfort.com/about.html tag:lapopoteaponpon.hautetfort.com,2009-11-08:2458077 2009-11-08T20:03:05+01:00 2009-11-08T19:50:00+01:00

Des aiguillettes de canards &nbsp;avec des "Nids d'alsace", le tout nappé...

<p><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: medium;">Des aiguillettes de canards<img src="http://lapopoteaponpon.hautetfort.com/media/00/02/1652316583.JPG" alt="aiguillettes canard.JPG" id="media-2090105" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" />&nbsp;avec des "Nids d'alsace", le tout nappé d'une sauce aux morilles</span><br /></span></span><br /> <br /> Il ne faut pas plus d'un quart d'heure pour préparer ce petit plat !<br /> 7 mn environ de cuisson pour les "Nids d'alsace"<br /> 4 à 5 mn pour les aiguillettes de canard ( compter 150 grammes par personne, soit 3 environ)<br /> Une sauce aux morilles en boite (&nbsp; Chuuuut&nbsp;........ ! celle de Carrefour est très bien ! &nbsp;)</p> <p>Déglacer les aiguillettes en fin de cuisson avec un peu de vin blanc avant de servir.</p> <p>Un bourgogne alligoté fera l'affaire !<br /> Coût ?&nbsp; : moins de 10 € pour 2 ( vin &amp; service compris )<br /> Bon appétit !</p> Ponpon http://lapopoteaponpon.hautetfort.com/about.html tag:lapopoteaponpon.hautetfort.com,2009-10-24:2434130 2009-10-24T02:57:38+02:00 2009-10-24T02:53:00+02:00

Une légèreté pour le soir, quand les midi ont été trop copieux...............

<p><img src="http://lapopoteaponpon.hautetfort.com/media/02/02/1768011809.JPG" alt="100_0486.JPG" id="media-2059258" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" />Une légèreté pour le soir, quand les midi ont été trop copieux............</p> <p>accompagné d'une salade de mâche, cela passe plutôt bien, dixit mes convives !</p> <p>Merci Céline et Sylvie !&nbsp; ... comment&nbsp; faire pour trouver un truc ultra mauvais qu'elles n'aiment pas&nbsp; ???</p> <p><br /> Une omelette au nutella ?</p> <p>&nbsp;</p> <p>Un petit blanc sec</p> <p>la recette ?</p> <p><a name="media-2059261" href="http://lapopoteaponpon.hautetfort.com/media/00/01/1124587329.doc" id="media-2059261">Feuilletés de St Jacques.doc</a></p>