20.09.2009
Le mariage de la poire et du chocolat
Gâteau renversé Poire-Chocolat
Horreur, malheur....... voilà une recette "volée" sur internet et je remercie vivement Mme Laurence AULAGNE de l'avoir publié.
Le mariage subtil de la poire et du chocolat sur une genoise ultra légère est un véritable délice pour le palais.
Une suggestion de ré emploi de cette génoise : incorporer à la pâte le zeste d'un citron rapé ........quand le gâteau est cuit, le fendre en 2 et le fourrer avec de la marmelade d'orange ou de pamplemousse.
19:49 Publié dans Desserts | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : gateau, renversé, poire, chocolat
19.09.2009
Une entrée délicatement subtile
Le soufflé d'écrevisse
Inspiré du soufflé de langouste, figurant dans le somptueux livre de cuisine de ma mère "je sais cuisiner", édition 1932, je vous livre à la demande de Céline et Dorian, la recette du soufflé de queues d'écrevisses.
Compter une heure de préparation et 30 mn de cuisson environ.
J'aimerais bien que certains essayent avec de la chair de langoustine ou des noix de St Jacques préalablement pré-cuites au court bouillon et m'en donnent des nouvelles !
Soufflé écrevisse.doc
23:23 Publié dans Entrées | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : soufflé, écrevisse, langouste, langoustine, noix de st jacques
15.09.2009
La "sagesse" de septembre
" Pleure tant que te voudras, te finiras bien par te moucher"
la plaisante sagesse lyonnaise de Catherin BUGNARD
23:20 Publié dans Dictons lyonnais | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note