Patiences

 

Durant les longues soirées d'hiver, ma mère nous confectionnait ces biscuits appelés "Patiences"

Les seules indications qui me restent de sa part :
la proportion des ingrédients ... mais pas le tour de main !

Pour une trentaine de patiences

- 2 oeufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine + 1 sachet  de levure chimique
- le zeste d'un citron rapé

Passer le tout au mixeur dans l'ordre indiqué

personnellement, je trouve le mélange trop liquide.
Je rajoute 1 à 2 CS  de farine.
Peut être faudrait-il mettre les blancs en neige ??
J'essayerai un de ces jours.

 

Sur la plaque du four et un papier sulfurisé préalablement beurré, mettre une cuillère à soupe de pâte  en espaçant pour éviter que les patiences ne se soudent entre elles ( ainsi qu'en atteste la photo ! ).

On peut agrémenter les patiences de différentes manières : raisins secs ou fruits confits préalablement marinés 24 h , sucre de chouquettes, pépites de chocolat, coco choco ou comme en bas à droite des tranches de mandarines confites ........  etc ..........

Cuire au four à thermostat doux ( 5 - 6 ) jusqu'à ce qu'elles soient dorées !

salade lyonnaise

Une salade lyonnaise préparée avec une bonne frisée du jardin de "Robert de Rezé" !

quelques lardons fumés rissolés, des croutons beurrés passés au four .......................
et un oeuf mollet (procéder comme pour un oeuf à la coque en laissant 5 mn maxi).

ordre de cuisson :

- mettre les tranches de pains beurrées au four à 150 ° pendant 10 à 15 mn
- plonger les oeufs dans l'eau bouillante vinaigrée pendant 5 mn; laisser refroidir quelques minutes pour pouvoir les éplucher sans se brûler les doigts
- pendant l'épluchage, faire cuire les lardons
- Dresser le tout encore chaud sur la salade
- Napper d'une vinaigrette ou sauce moutarde relevée d'une cuillère à soupe d'huile de noix ou de noisette

le top du top : à la place de la frisée : des pissenlits ou dandelions, si vous avez le courage d'aller les ramasser dans les champs !

cela va être la saison !!!!!!!!!!!!

Dicton d'avril

Le dicton d'avril :

" le bon sens a beau courir les rues, personne lui court après "

Catherin BUGNARD / la plaisante sagesse lyonnaise