Gigolettes de lapin marinées au thym et romarin

Pas grand chose à dire sinon les gigolettes étant les pattes avant du lapin, il vaut mieux en prévoir 2 par personne !

On utilise la marinade pour confectionner la sauce qui permet de terminer doucement la cuisson.
Le résultat est une viande qui fond dans la bouche.

 

Gigolettes de lapin marinées au thym et romarin.doc

Filets de daurade laqués aux épices

Des filets de daurade laqués d'une sauce soja/miel/4 épices/citron vert sur un lit de pommes de terre à l'eau nappées d'un beurre d'échalottes et ail confits plus ciboulette    ...... je ne vous dis que ça !
Recette trouvée sur "750 grammes" et aménagée à ma "sauce" !

 

FILETS DE DAURADE LAQUES AUX EPICES.doc

Sagesse d'Août et Septembre

En Août :
il n'y a point de sages ..
Ils sont tous à la plage !

En Septembre :

"Vaut mieux avoir compris qu'avoir appris"

(Catherin BUGNARD)

Sagesse de Juillet

Après avoir raté celle de juin, je vous livre une expression de ma grand-mère quand elle souhaitait que l'on se taise à table :

"brebis qui bêle, perd une bouchée"

Filet mignon mariné au miel

Pas de photo , juste une suggestion de préparation.

Faire mariner le filet mignon 24 h dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 CS de vinaigre balsamique blanc, 1CS de miel liquide, sel, poivre, thym et épices du genre tex-mex ou paprika.

Cuisson : dans une cocotte en fonte, faire rotir le filet dans 2 CS d'huile d'olive. Saler, poivrer.
Quand il est bien doré, ajouter un oignon finement émincé. Quand l'oignon est doré, mouiller le tout de 25 Cl de "fond pour rotis".

Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu ultra doux pendant 30 mn au moins en retournant de temps en temps.
Avant de servir, épaissir la sauce au fouet avec 1 à 2 CS de maïzena.

A accompagner d'un "Tian mentonnais"